|
|
Aardappeltjes Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. kriel aardappeltjes, geschrapt
350 gr. verse peultjes
3 el. zonnebloemolie
2 grote uien, grof gesnipperd
1 el. fijngeraspte verse gemberwortel
1 klein rood pepertje, zonder zaad en zaadlijsten, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 1/2 tl. kurkuma, uit potje
evt. vleugje korianderpoeder
zout, peper
1/2 tl. garam massala, uit potje
2 el. fijngesneden verse koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat olie er even in rond walsen. Laat de uien 3 min. zachtjes fruiten. Schep er gemberwortel, rode peper, knoflook, kurkuma, zout, peper en evt. korianderpoeder door. Laat alles nogmaals 3 min. zachtjes fruiten. Schep daarna de aardappeltjes en de peultjes er door. Laat alles 3 min. zachtjes bakken. Schenk er vervolgens 3 dl. kokend water of groentenbouillon bij. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Leg een deksel op de pan. Temper de warmtebron en laat alles 10-12 min. zachtjes sudderen.
Schep het gerecht na het toevoegen van water of bouillon niet meer om maar schud de wok van tijd tot tijd zachtjes heen en weer. Strooi er, vlak voor het opdienen, garam massala en de helft van de tuinkruiden over. Schep alles dan nog eenmaal heel voorzichtig om.
|
|
|